Pieza procedente de la extremidad anterior del cerdo (50% raza ibérica) con una fama reconocida por su gran jugosidad y sabor incomparable. Procedentes de nuestros cerdos ibéricos criados en total libertad en nuestras fincas de la Dehesa Salamantina, alimentados con cereales, forraje y piensos, que nosotros mismos fabricamos.